13年火锅主厨经验

        本人92年在成都竹韵火锅跟师学艺，曾在成都，江苏等地大中型火锅酒楼主厨多年，熟悉成都十多年来流行火锅，尤其擅长鸳鸯火锅，鱼,鸭系列的制作，在成都，江苏等地做出过较好的成绩。其中在江苏泰州"汪春兰大酒店"就一直干了6年

          特色火锅品种

冷锅鱼火锅      豆瓣鱼火锅      沸腾鱼火锅

苗苗鱼火锅      红汤鱼火锅      酸菜鱼火锅

豆花鱼火锅      藿香鱼火锅      竹笋鸡火锅
 
芋儿鸡火锅      滋补鸡火锅      仔姜鸭火锅

啤酒鸭火锅      火锅兔火锅      红白鸳鸯火锅

重庆老灶火锅    全牛油火锅      全清油火锅

川味牛肉火锅                     川味羊肉火锅

特创--川味果酱味碟--适合江浙一带口味

                                                            合作方式

        火锅味道和管理的好坏决定火锅生意的成败.火锅看似简单,其内容丰富.它讲究的是:色,香,味,型,辣,麻,鲜,香.是辣而不躁,麻而不烈"适口者为珍"而关键在于根据不同区域和季节的变化,将众多调味,品的单一味通过有机巧妙的加工使它产生一种新型的复合味.火锅分辣麻型,香辣型,酱香型,三鲜滋补汤锅,冷锅型,干锅型等.

       如果把火锅店形象的比喻成一个人的话，那么大脑和眼睛就是老板，店面就是脸，内部硬件就是外表，厨房是内脏，火锅料房心脏了，经营和管理就是脚和手

                                                           火锅料房承包厨房

                                                                 火锅技术转让

    找一个技术好的火锅师傅难，而要长期留住一个师傅则更难，若加入加盟店则入门费用高，抽成点子大，所留利润少，要解决这些难题，只能是你自己懂，你是内行就难不住，也不求人。规模小的店，老板学了可不请师傅，既节约费用又能保持风味不变.规模大的店，老板学了能提高现有品味，也深知如何管理，如何在保证味道的前提下节约和管理成本，如何创新发展，何乐而不为。

关于加盟（跟想加盟火锅店的老板说两句）

        加盟一家知名火锅店确实省心省事，少了好多麻烦。但是他也有很多缺点，比如高额的加盟费，还有你必须用他提供的底料,老油,香料,花椒等，但这些东西是在他原来的价格上翻了好几倍的。如"老油"他制作好的老油的成本价应该在8元---12元之间，他一般卖你20---25元，个别在30元也上。也许他说他用的原材料很贵，那针对不懂的人说的，象这些"老油""低料"等原材料是你生意越好用得越多。就相当于是在你的纯利润当中提取了10%或更高。这些都不说，因为只要生意好，能挣钱，这些很多老板都无所谓。加盟就大的缺点在很多提供加盟的品牌(包括很多知名品牌)只在火锅领域的一个或两个方面领先，也就是说加盟做鸳鸯火锅的，加盟鱼火锅的，加盟泥鳅火锅的等他只在他宣传的那方便领先，其他方面就不怎么样，当你加盟了做鱼火锅的后，突然发现鱼卖的不是很理想，其他比你后开的做鸡非常火暴，你想做鸡火锅又不会，想换师傅那加盟费啊，前期投入啊什么都白浪费了。

                                                            火锅调料代办

    对于那些在火锅调料的鉴别和价格有疑虑的；老板我们可以提供鉴别知识及价格咨询，

要求：

1:搞传销者勿扰
2:心不诚这勿扰
3:只注重技术不注重经营和服务者勿扰
4:不想长久合作者勿扰（转让技术和教徒弟除外）
5:恨不得把所有火锅品种做完者勿扰

电话 13880268556

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