展会宗旨：
    以博览会为平台，增加食品生产、确保食品安全、提高食品质量、扩大食品消费、促进食品进出口.

指导思想：
    围绕食品“绿色、科技、共赢”的主题，展示国内外食品及食品相关产业成果，宣传参展企业形象，架构食品供需企业交易平台，努力推动中国食品行业与国际食品工业的接轨。

展会目标与目的：
    我国拥有十三亿人口，是食品生产、消费、出口大国，同时也是国外食品竞相抢占的高地，近年来我国食品工业蓬勃发展，不仅对食品的研究、生产、销售提出更高的要求，而且吸引了外资对中国食品工业的投资与关注。
    为此，2006中国（长沙）国际食品博览会（简称“食博会”）倾心搭建代表国际顶尖食品工业技术水准的展示平台，其目的是：促进中国食品行业交流与合作、吸收国外技术与投资、提升技术水准和装备水平、提高生产工艺和产品档次、增强食品及关联产品的市场竞争能力，使中国食品走向世界、国外食品进入中国。

产业提升：
    通过展示食品工业、食品科技、食品质量、食品流通和农业产业化的成果，凸显食品产业的综合实力，密切食品生产、贸易、研究联手；制造、供应、销售衔接；面向市场、扩大流通，推进食品行业农科工贸一体化，不断提升中国食品产业的整体发展水平。

举办地方：
    2006中国（长沙）国际食品博览会主办地——长沙,地处华中腹地、长江中游，是全国历史文化名城、优秀旅游城市、卫生城市，是辐射华中、西南和华东的区域经济中心、物流中心、交通枢纽, 商业资源优越, 经济发展迅猛，居民有很好的消费习惯和较强的消费能力。
布展时间：2006年11月3日-5日 8：30-17：30
举办时间：2006年11月6日－8日
展览地点：湖南国际会展中心
展览面积：室内展厅面积50,000平方米，可设室内标准展位（3M×3M）数量2000个， 室外面积 30,000 平方米 。（食品冷藏车辆及大型设备专区）

展会定位：
    本届食博会在定位上突出三高要素，即“高起点、高品位、高效率”。
    本届食博会以促进我国安全食品、名牌食品、健康食品、名优新特食品参与国际市场为导向，通过食品展示、经贸洽谈、投资合作、成果转让、信息发布、学术交流等方式，打造食品行业在华中地区的国际性、综合型品牌盛会。

展会特色：
    看点：范围广，品种全。
    以此一年一度的全球性食博会，在湖南首次举办。正因全球性，对参展范围既考虑了面积上能融纳“多家”，内容上又包含“多种”。参展商不仅有美国、日本、韩国、德国、法国、意大利、西班牙、澳大利亚、新西兰、葡萄牙、泰国、新加坡等国和两岸三地的3000多大规模厂商、超市、连锁店、进出口商、经销商、代理商，还有三十多国驻华使领馆、100种国内外食品期刊及众多的传媒机构；会展内容上不仅有浩如烟海的食品、饮料，还有食品原材料、包装设备、加工机械等等。
     此会呈现出国际性含金量和两岸三地共享度的特色。
    亮点：食品巨商云集，投资巨头齐赴。
    此会不仅汇集有诸如百事可乐的食品巨商企业和世界级的品牌食品，而且还将邀请众多投资财团和国内外多家银行及国内食品品牌大王和经销大脘。博览会将为食品科技新项目、国际投资者与资金需求者构造一个联姻大平台。
    从突出颜色的词语里你可以感觉到颇具吸引力的亮点。
    卖点：科技含量高，专利成果多。
    此次博览会不仅是国内外食品行业协会的大融合，还将有各大食品研究机构的热切参与，同时邀请了许多大专院校的专家学者；不仅安排了未来食品科技与未来食品市场展望的高层研讨，还会安排了不同形式的技术交流和专利成果展示。
    这些专利成果、学术成就作为本次展会的一大特色重点推出，目的是促进食品科技成果更趋商品化、产业化、国际化。