由本报联合北京市商务局、旅游局、北京烹协等多家单位主办的2005北京国际美食节进入最高潮，年度人物评选公投于1月10日截止进入了专家评选阶段。在接下来的一段时间里，由政府领导、行业协会负责人、专家、明星组成的豪华评审团将结合投票情况进行审评。评选结果将于2月18日在人民大会堂召开的2005北京国际美食节颁奖盛典上公布。

经过为期一个月的市民投票后，2005年度餐饮人物评选迅速成为极具服务性、指导性、影响性的社会活动，其产生的影响是前所未有的。此次活动一出立即吸引了在北京市餐饮企业、北京市民、业内专家及各界明星的眼球。

过百万的投票量让人无法忽视这样一个事实：餐饮界需要这样的盛会，市民需要更有影响力的能够让人放心的餐饮企业出现在生活之中。本次活动还得到了众多领导、专家、明星的大力支持，并对本次活动发表了看法，充分显示了本次活动的魅力所在。

赵广朝

　　北京市综合管理处处长 餐饮年度人物评审团评委　

中华餐饮文化博大精深，2008年奥运会是京城餐饮企业走出中国走向世界的契机，现在京城餐厅不可谓不多，但水平参差，京城的餐饮企业是中国的门面,代表的不光是北京更是中国。把他们的菜品质量，服务水平整体提高到符合奥运城市的要求，是政府和民众的迫切希望。

京城餐饮十大人物评选活动在此氛围下应运而生，是对京城餐饮企业进行了一次阅兵，在此平台上餐饮企业互相交流沟通。这包含三层含义。

　其一：取长补短。学习其他餐厅优秀的一面，进行优势互补。其二：良性竞争。鼓励诚信规范经营，在餐饮市场上提倡良性竞争，加强行业自律。其三：推广优秀管理经验。把优秀的服务技巧、管理手段推广到全行业，在行业中起带动作用。公众和专家的评选共同决出活动的优胜者这种形式，我认为值得推广。据我所知餐饮企业高度重视这次评选，百万张选票表明这次活动在市民中引起了很大反响。

我相信通过评选对企业自身是激励也是鞭策，对于提升全行业的服务水平，整体素质都有裨益。餐饮企业在此氛围下将不断推陈出新，规范京城餐饮企业，提升餐饮企业素质。

　李妮妮

　北京市旅游局饭店餐饮处副处长　餐饮年度人物评审团评委

　餐饮和老百姓的生活密不可分，俗话说是“民以食为天”，这种天字工程绝不能小视。在今天，餐饮业不再只为人民提供“吃喝”，开始向生活的更深层次发展，成为影响人们社会生活的重要因素。这些状况的出现就给餐饮企业提出了更高的要求，要他们提高各个层面的服务，比如说：食品卫生、安全、环境布置、人员服务等，这些方面的提升单靠政府职能部门管理是不够的，这要全社会行动起来，要企业自觉，要民众和媒体监督，这是建设和谐社会的一部分。

　这次美食节活动通过大众媒体评选出优秀的餐饮企业、优秀的餐饮负责人给以明示，这样的活动就像一根线，将所有的环节合理串接起来，形成良性互动。评选出的影响力人物会成为政府、媒体、消费者、其他餐饮企业关注的对象，增强了该企业的荣誉感，起到的示范作用也会影响到其他企业，影响力评选的作用才真正体现出来。

奥运会对餐饮业的整体水平要求很高，单靠个别企业难以改变当前的现状，这就需要这样的组织，这样的活动来把众多餐饮单位聚合起来，在政府的带领下，依靠大众媒体来打造一个人民满意的餐饮环境。

　　罗远琪　北京市烹饪协会秘书长　餐饮年度人物评审团评委

　2005年美食节在去年基础上，增加了京城十大人物评选活动，这个评选活动的开展既是一种延续，也是一种开拓创新。这种创新使餐饮行业的发展得到政府和市民的关注。

餐饮业各自为政，只注重自己一家店一块牌子的现象比较普遍，这次评选把率领企业取得优秀业绩的餐饮业领军人物从幕后推到台前，让京城餐饮企业经营者看到更广阔的天地，利于形成他们的长远目标。同时这次活动也是一个平台，让候选者交流治店经验交换心得，争取在明年取得更加优异的业绩。而今年未能进入候选名单的其他餐饮企业，通过向这些企业学习，完善自身。

公众和专家双方面评选是本次活动的一大亮点。既扩大了这次评选活动的影响力，也力求达到公正透明。经常有朋友跟我提到这个活动，说明活动已深入百姓心中，百姓通过参与活动来关注餐饮企业的发展，把以前口头上对餐饮企业的评价通过这次活动反馈给餐饮企业经营者。

2008年奥运会临近，政府已经许诺说要把本届奥运会办成历史上最好的一次，餐饮企业将起到非常重要的作用。希望借本次活动，提高整体京城餐饮企业形象，让来京的外地外国朋友能了解中华饮食精髓，品尝地道美食，享受周到服务。

　娄晓琪

　首都文明工程基金会秘书长　北京市文化发展基金会秘书长   餐饮年度人物评审团评委

古曰：礼，始诸饮食。中华民族从很古老的年代，就开始讲究饮食文明了。饮食文明就是中国各种文明中最集中最明亮的闪耀点。理解和发扬这个闪耀点对当今提倡精神文明建设，建设和谐社会都会有积极的推动作用。北京晚报联合其他企事业单位举办的这个美食节活动，就是对发展北京美食文化，提升现代餐饮文明的重要尝试。

北京是百年古都，是中国的政治文化中心，发展到现在，饮食文化更是异常发达，从各地的美食汇聚北京到北京餐桌上的讲究，无一不体现着北京这个都市的文化魅力。此次美食节把单纯的美食活动发展为了社会化的活动，在这一过程中，就成功地把餐饮文化（饮食文明）传递到了更广大的群众之中，让这种文化的传承不再是简单的、小范围内的流动，而是让更多的人认识到，饮食不仅仅是吃饭还有更多的内涵在里面。

北京奥运会提出了人文奥运的口号，美食文化就是人文的一种，搞好北京市的饮食文明，是人文奥运不可或缺的一部分。通过北京美食文化的力量让世界感受到中国文化的乐趣所在，感受到中国文化的旺盛生命力。相信北京晚报举办的这次活动，定能起到良好的推动作用。

张润生

　旅游出版社副总编辑　餐饮年度人物评审团评委

改革开放以来，各种菜系抢滩北京，汇集在皇城根下，这些菜系各领风骚，大大丰富了京城百姓的物质生活。虽然餐馆多了，各国各地区的菜在北京都能品尝到，但是达到正宗这个层面却很难。进军北京无论哪种菜系都免不了变味，既要符合地方民情，又尽可能保持这个菜系的精髓是个值得探讨的问题。

　餐饮年度人物评选活动的候选者是京城餐饮企业的领军人物，无论2005年的餐厅业绩还是在服务创新等多方面都是同行业中的佼佼者。他们在这个问题上有自己独到的经验，可以交流，也可以拿来与其他餐饮企业进行分享，从而促进整个行业水平的提高，对餐饮行业和广大消费者来说都是件幸事。

　现在还有一些餐饮企业存在恶性竞争，如何规范北京餐饮市场，尤其是规范中小型餐饮企业，这是北京餐饮行业一个亟待解决的难题。

　我认为这次活动的重要意义就是引导作用。这种引导不单是给公众指明可以去哪些餐饮企业就餐。更重要的是让优秀餐饮企业亮相公众面前，在他们的带动下，一大批餐饮企业以此为榜样，让鱼目混珠的个别企业没有生存的空间。给餐饮企业、京城餐饮界的未来发展指明方向。