现在吃湘菜已经成为一种生活时尚，但是如何去策划具备湖南特色主题的餐厅是很多餐饮投资者感到头疼的事情，作为多年的厨房工作者，我认为餐厅定位以体现生态自然的环境为最佳。
    用现代豪华的象征来装修一个餐厅，这种装修经不起时间的考验，时间一长，豪华就会随之消失，完全是一个凤凰演变成鸡的过程！
    返朴归真，绿色自然的装修却不会如此，却能更加的体现一种饮食文化，鲜明的特色，随着时间的推移，里面的环境会更加的逼真。餐厅的纺车、水车、蓑衣、鹅卵石......等等，都会勾起用餐者的遐思，似乎远离了喧闹的城市，来到了世外桃源，年老的人，会忆起他们儿时的场景，时尚的人们对于愈来愈少的这种“古董”产生浓厚的兴趣。
    如此的餐厅环境对于使用一些稀奇古怪的餐具更加协调，菜肴当然并不只能用一个“土”字来形容，我们可以在不改变其特色菜的口味上，对于刀工和装盘上体现精致的成份，服务员工装可以着蓝印布的服装，甚至你可以把湖南少有的苗族和土家族的东东搬来，演义自己湘菜馆的特色，有条件的投资者完全可以做为样板店，接纳加盟店的参与！
    未完，待续！
作者简历：http://www.hncook.com/ChefHotel/FameCook/200512/321.html
原文网址：http://www.chefcn.com/default.asp?logID=88