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生爆鹅肠    热      【字体：小 大】

生爆鹅肠
作者：罗继湘 徐…    信息来源：东方美食    点击数：    更新时间：2006-6-1

原料：鲜鹅肠500克，鲜红椒250克，青蒜25克。
调料：植物油25克，香油25克，湿淀粉少许，盐6克，白酒10克，酱油2克，鸡精5克，陈醋15克，鲜汤50克，姜15克。
制法：1、鹅肠撕去油膜，用盐、醋抓洗搓擦后，剖开切成1.5厘米长的段。鲜红椒洗净，去蒂去籽，切圈，姜切指甲大的片，青蒜切小段。2、锅置旺火上，放清水烧开，将鹅肠入锅汆中火烫10秒至九成熟，捞出冲洗干净待用。3、净锅置旺火上烧油至六成热，放入姜、红椒、青蒜煸香，再放入鹅肠翻炒10秒，加盐、酱油、白酒、鲜汤，焖烧30秒，加入鸡精，勾薄芡，淋香油，倒入盘中即可。
特点：色泽红亮，鹅肠嫩黄，口味浓厚。
作者：罗继湘 徐世阳 廖松平 黄惠明 刘灿
信息录入：冰月寒芯    责任编辑：冰月寒芯 
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