原料：腊猪血500克，芹菜100克，鲜红椒25克。
调料：色拉油1000克（约耗50克），味精3克，盐、干椒粉、香油各5克。
制法：1.将腊猪血上笼旺火蒸20分钟取出放凉，切0.3厘米的厚片。芹菜、红椒切丝待用。2.锅中烧油至六成热，下腊猪血过油２分钟捞出。3.锅留底油烧六成热，下干椒粉煸香，加入芹菜、红椒略炒，入味精、盐调味，下腊猪血片翻炒1分钟至熟，淋香油即成。

特点：乡土风味，腊香可口。
作者：罗继湘 徐世阳 廖松平 黄惠明 刘灿