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    [图文]湘菜-『红椒酿肉』的制作    热      【字体：小 大】

    湘菜-『红椒酿肉』的制作
    作者：未知    信息来源：湘菜厨师网    点击数：    更新时间：2005-12-15

    〖菜名〗：红椒酿肉 
    〖国别〗：中国菜谱 
    〖菜系〗：湘菜系 
    〖菜类〗：畜肉类
    〖技法〗：蒸之技 
    【基本材料】   
     
    〖主料〗：泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克
    〖辅料〗：鸡蛋1个，蒜瓣50克
    〖调料/腌料〗：味精、盐
     
    【制作过程】    
     
    1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；

    2.泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

    3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。 
    1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
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